Ligne de production de pain grillé et de pain moulé
Pour les fabricants de pain de mie et de pains de tradition européenne, la régularité de production et la constance de la qualité sont essentielles. Notre ligne de production de pain de mie et pain moulé assure un processus entièrement automatisé et continu, permettant d'obtenir une structure de pain homogène et des performances de production fiables. Le système est disponible avec des largeurs de bande de pâte comprises entre 600 et 1600 mm, offrant une grande flexibilité de configuration en fonction des objectifs de capacité tout en garantissant une production stable et efficace.
- Hauteur du plan de travail : 850 mm
- Largeur du plan de travail : 600 à 1600 mm
- Largeur de la bande de pâte : 600 à 1600 mm
- Capacité de production : 1 à 3 tonnes (pâte)
Pain de Mie Tranché
Pain Pullman
Pain de Mie Fourré
Pain de Mie Blanc
Pain de Mie aux Noix
- 1. Division de la pâte
- 2. Laminage
- 3. Enrichissement et feuilletage de la pâte
- 4. Premier pliage
- 5. Deuxième pliage
- 6. Système de refroidissement
- 7. Formage
- 8. Disposition sur plateau
- 1. Diviser
- 2. Arrondir
- 3. Laisser lever
- 4. Façonner
La ligne de production adopte un procédé de laminage à faible contrainte qui étire progressivement la pâte dans des conditions d’alimentation stables. Cette méthode permet de préserver sa structure, sa souplesse et son extensibilité. Des phases contrôlées de refroidissement et de repos contribuent à stabiliser la pâte tout en limitant les risques de dessèchement ou de fissuration.
La matière grasse est incorporée et répartie uniformément grâce à plusieurs opérations de laminage et de pliage, garantissant une formation régulière des couches. La ligne peut fonctionner sur 4 à 7 rangées de production, offrant un équilibre optimal entre capacité élevée et qualité constante des produits finis.
Le contrôle précis des opérations de division, de laminage et de façonnage garantit une parfaite régularité de l’épaisseur, du poids et de la forme des pâtons. Cette maîtrise du processus favorise une découpe homogène du pain de mie et une présentation constante des pains de style européen.
- Conçue pour les pâtes à toast et à pain européen
Cette ligne a été développée pour répondre aux exigences spécifiques de fabrication des pains de mie et des pains européens, où l’extensibilité de la pâte et la stabilité de sa structure sont essentielles. Son procédé de façonnage souple et à faible contrainte préserve les qualités de la pâte tout au long de la production, contribuant à l’obtention d’une texture fine et d’une mie homogène. - Production continue automatisée à grande échelle
De la division de la pâte au formage, la ligne opère de manière entièrement automatisée et continue. Cela réduit considérablement l'intervention manuelle et soutient un rendement stable et efficace, adapté à la production industrielle à grande échelle. - Construction industrielle pour un fonctionnement durable
L'équipement est fabriqué en acier inoxydable, garantissant durabilité et conformité aux exigences d'hygiène et de fiabilité des environnements de boulangerie industrielle en fonctionnement continu.
