Ligne de production de petits pains fourrés
La fabrication industrielle de produits fourrés exige un façonnage précis, un dosage régulier de la garniture et une forme homogène d’un lot à l’autre. Cette ligne de production intègre les opérations de laminage, de façonnage et de division au sein d’un processus continu automatisé, permettant de transformer la pâte en produits finis avec une grande efficacité. Conçue pour les usines agroalimentaires et les boulangeries industrielles, elle convient à la production d’une large variété de spécialités fourrées ou façonnées, notamment les pains vapeur, mantou, pains ronds, pains fourrés à la pâte de haricots rouges, à la crème pâtissière, à la confiture ainsi que différents produits destinés au petit-déjeuner. Sa conception flexible permet d’adapter facilement la production à différents types de recettes et de formats.
- Capacité de production : 1,0–1,5 t/heure
- Taille du produit : 25–120 mm
- Largeur de la feuille de pâte : 680–1 280 mm
- Poids du produit : 30–180 g
- Puissance : 27,7 kW
- Tension : 380 V/220 V
- Poids : 5 560 kg
- Matériau : acier inoxydable 304
- 1. Division de la pâte
- 2. Étalement
- 3. Séparation des bandes
- 4. Mise en forme
Façonnage flexible pour une grande variété de pains La ligne prend en charge plusieurs méthodes de façonnage, notamment le roulage, permettant la fabrication de différents produits tels que les pains roulés, roulés au chocolat, pains fourrés et autres spécialités boulangères, offrant ainsi une grande flexibilité de production.
Laminage et façonnage à faible contrainte Le traitement de la pâte est réalisé selon un procédé à faible contrainte mécanique qui préserve la structure glutineuse. Cette approche contribue à obtenir des produits plus moelleux, avec une texture homogène et une qualité constante.
Façonnage précis et qualité régulière L’association des systèmes de laminage, de dosage de garniture et de découpe garantit une forme uniforme et un poids constant pour chaque produit, améliorant ainsi la régularité de fabrication et le rendement global.
Mise en plaques automatisée Le système de disposition sur plaques peut être configuré selon les dimensions des plateaux utilisés et assure un positionnement automatique et ordonné des produits. Il prend également en charge l’agencement croisé pour les productions à grande capacité, réduisant les manipulations manuelles et optimisant l’efficacité de la ligne.
- La ligne de production de pains et brioches fourrés est dotée d’un système de commande Siemens PLC, garantissant un fonctionnement stable, précis et un réglage optimal des paramètres tout au long de la production continue.
- Des modules optionnels de fermentation, cuisson et refroidissement peuvent être intégrés afin de constituer une solution de production complète clé en main, adaptée aux exigences de fabrication industrielle à grande échelle et aux processus standardisés.
